By Marta Neres & Peter Makus
Versão portuguesa em baixo.
José Ribeiro, Cook (en)
On- and offboard everyone knows him as Juary, after a football player from the 1980s. Our cook was born in Beira, Mozambique, 55 years ago and came to Portugal in 1975, aged 6. While the rest of the family went to Elvas, Juary stayed in Nazaré to live with his uncles.
His friendship with our seaman Luis Cunha dates back to those days. Luis integrated him in the children’s groups and defended him whenever necessary. Despite living in Nazaré, one of Portugal’s villages with a strong maritime tradition, Juary did not have a positive connection to the sea for a long time. When he was little, he nearly drowned, and a friend had to save him.
For many years, he worked in some of the many restaurants and bars in Nazaré. However, after a while, he grew tired of the nightlife. Meanwhile, he had taken two cooking courses and many friends suggested he could work at sea. In 2002, when his children were already 9 and 10 years old, he felt it was time to take on that challenge.
Initially, he worked three years on the ferries between Hull and Zeebrugge, in turns - two months at sea and one on land. He then worked on a Norwegian research vessel whose mission was to monitor environmental conditions associated with oil exploration pipelines. Despite being the cook on board, Juary was always interested in the operations and research methods.
In addition, he worked for ten years on cargo ships transporting goods between the Azores and mainland Portugal in a family-like work environment. Due to illness, he had to leave for two years. It was then that his friend Luis Cunha recommended him for the RV Mário Ruivo team. Now, Juary has been working on the RV Mário Ruivo since May.
Juary particularly likes the diversity of tasks and teams, which, in his opinion, makes the work a lot more interesting. With Juary, there is always a lot of talking and joking around!
He always pays close attention to every detail concerning both the kitchen and life on the ship in general. From day one, he gets to know the particularities and preferences of each person. At every meal, he prepares alternatives adapted to everyone. He enjoys the challenge of cooking different meals. Sometimes he even went to the OBS working area to remind Ana to go for lunch or dinner (when it was being forgotten!) and he regularly checked that all the UPFLOW team members showed up for all meals and that they were well. Juary also showed a huge patience during the various UPFLOW kitchen invasions for baking cakes!
Juary has been married for 32 years and always refers to his family in a very affectionate way. However, at sea, he does not feel the need to be in constant contact. That is, as long as he can be sure that everything is in order. Thinking about the future, he says: “Once my grandchildren have arrived, “I will want to be with them and enjoy life”.
José Ribeiro, Cozinheiro (pt)
Dentro e fora do navio todos o conhecem como Juary, devido a um jogador de futebol dos anos 80. O nosso cozinheiro nasceu na Beira, Moçambique, há 55 anos e veio para Portugal em 1975, com 6 anos. O resto da família foi para Elvas, mas Juary ficou a viver com os tios na Nazaré. É também a esta tenra idade que remonta a amizade com o nosso marinheiro Luis Cunha, que o integrou nos grupos de crianças e o defendia sempre que necessário.
Apesar de viver na Nazaré, numa das vilas de Portugal com maior tradição marítima, durante vários anos a ligação ao mar esteve quebrada: quando era pequeno uma vez quase se afogou, e foi um amigo que o salvou.
Trabalhou muitos anos em vários dos muitos restaurantes e bares da Nazaré, até que se cansou da vida nocturna. Entretanto tinha tirado dois cursos de cozinha, e era constantemente desafiado pelos amigos para trabalhar no mar como cozinheiro. Até que um dia de 2002, quando os filhos já tinham 9 e 10 anos, sentiu que era a altura de encarar esse desafio.
Começou por trabalhar 3 anos nos ferries entre Hull e Zeebrugge, em sequências de dois meses no mar e um em terra. Trabalhou depois num navio de pesquisa na Noruega, em que faziam monitorização de pipelines para garantia de condições ambientais associadas à exploração de petróleo. Apesar de ser o cozinheiro a bordo, Juary estava sempre interessado nas operações e métodos de pesquisa. Trabalhou ainda 10 anos em navios de carga entre os Açores e o Continente, num ambiente que já era muito familiar, após o que esteve 2 anos de baixa médica. Foi então que o amigo Luis Cunha o desafiou para integrar a equipa do NI Mário Ruivo, onde está desde Maio. Considera que o facto de haver diversidade de trabalhos e de equipas torna o trabalho mais interessante. Com Juary há sempre muita conversa e brincadeira!
Juary está sempre muito atento a tudo, tanto no que diz respeito à cozinha como à vida em geral no navio. Desde o primeiro dia vai conhecendo as particularidades e gostos de cada um, e em todas as refeições antecipa alternativas adaptadas a cada pessoa. Gosta de cozinhar coisas diferentes e sente isso como um desafio. Por várias vezes foi procurar a Ana à zona de trabalho para lhe lembrar do almoço ou jantar que estavam a ficar esquecidos, e verificava regularmente que todos os elementos da equipa do UPFLOW apareciam em todas as refeições e que estavam bem. Juary também mostrou muita paciência durante as várias invasões da equipa do UPFLOW à cozinha do navio para fazer bolos!
Juary é casado há 32 anos e refere-se sempre a toda a família de forma muito carinhosa. No entanto, quando está fora não sente necessidade de estar em contacto constante, porque sabe que está tudo bem. Quando está em terra e pensa no futuro o que o quer é “ver os netos (que ainda não chegaram…) e aproveitar a vida”.
